梅干し作り：梅酢〜紫蘇入れ

今年もぷくぷくの梅が収穫でき、梅干しを作っています。写真はちょうど梅酢の上がった様子です。

梅酢の上がったところに塩で揉んで灰汁を抜いた紫蘇を入れ、土用干しまでさらに漬け込みます。さて、今年のできはどんなものでしょうか。


中村 彰宏