葉唐辛子の佃煮

辛味の強い八ッ房とうがらしを使って、葉唐辛子の佃煮を作りました。作り方は以下の通りです。


＜作り方＞

1. 八ッ房とうがらしの葉を取って洗います。
2. 沸騰したお湯をかけて軽く絞り、切ります。
3. 種を取った実を2、3本ほど細かく刻みます。
4. フライパンに少量の胡麻油を入れて葉と実を炒めます。
5. 同量の醤油とみりんを入れて汁気が無くなるまで煮詰めたら完成です。

唐辛子の辛味がきいた佃煮になります。けっこう簡単に作れますので、いかがでしょうか。


中村 彰宏