ということで、そんな原木椎茸を使ったお惣菜レシピをご紹介！
第1回目はご飯がすすむ万能おかず！「原木椎茸の佃煮」です。そのままはもちろん、きざんで熱々のご飯にまぜれるのもおすすめ。さらにお茶をかければ絶品お茶漬けに。
【必要な道具】
鍋・・・椎茸を煮込みます。
【材料・分量・・・できあがり300〜350g程度】
乾椎茸・・・50g
濃口しょう油・・・750cc
本みりん・・・75cc
清酒・・・15cc
根生姜・・・15g
昆布・・・4g
乾燥唐辛子・・・1〜2本
水あめ・・・小さじ2
【作り方】
〜椎茸の準備〜
乾椎茸を水で戻します（6〜24時間程度）。
水で戻した椎茸の石突を取り、食べやすい大きさに切ります。お使いになるのは小ぶりで肉厚な椎茸がおすすめです。
〜その他の食材の準備〜
根生姜は皮をむき、少し大きめに千切りにします。昆布は濡らしたタオルで表面を拭き、ハサミで短冊切りに。乾燥唐辛子は種を取り除きハサミで輪切りにします。
これで材料の準備完了です。
〜煮込みます〜
食べやすい大きさに切った椎茸、根生姜、昆布、乾燥唐辛子に濃口しょう油、本みりん、清酒を入れ鍋で煮込みます。沸騰しはじめると灰汁が出ますので丁寧に取り除きます。焦げないように鍋底からかきまぜましょう。
（写真は乾椎茸500gの分量で作っています。）
〜仕上げ〜
水あめを入れます。汁が少なくなってきたら弱火にします。鍋底の汁が完全になくなったらできあがりです！最後まで焦げないように気をつけましょう。
【保存】
冷蔵庫でおよそ1ヶ月の保存が可能です。
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